对食用野味说不,别让舌尖上的疫情重演

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野味是指猎取得来的做肉食的鸟兽。如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里游的野生动植物，非人工饲养。人们过去生活水平不高，有的边远地区的人以打猎为生，吃野味是为了生存，久而久之形成了习惯。现在生活好了，完全没必要再吃野味果腹。尽管大多数野味产品来自健康的动物，但仍有一些野味会引发公共卫生问题，因为其可能隐藏着不能被烟熏、盐渍、盐浸等加工方法去除的传染源，从而引发人类疾病。如年暴发的严重性急性呼吸系统综合症（severeacuterespiratorysyndrome，SARS），最终从广东省野生动物交易市场的果子狸和其他两种动物体内分离到了SARS-CoV，中国SARS分子流行病学协作组认为早期的SARS-CoV毒株可能来自于野生动物。年香港大学和中国科学院动物研究所的研究小组先后从菊头蝠中发现了SARS样冠状病毒，为蝙蝠是SARS-CoV自然宿主的观点提供了证据。除此之外，现已证实一些慢性消耗性疾病(CWD)、传染性海绵体脑病(TSE)或朊病毒病与野生饲养的杂种鹿、白尾鹿等相关。食用感染牛海绵体脑病(BSE)的牛肉被认为是人克雅病(亚急性海绵状脑病)的原因,研究不断证实克雅病病原体有可能在人和家畜之间传播。

滥食野味危害有多大？

蝙蝠，作为唯一会飞行的哺乳动物，是很多病毒的中间宿主。身上携带超过种病毒，是巨大的高致病性病毒天然储存库。SARS病毒、埃博拉病毒、亨德拉病毒、MERS冠状病毒等都最早在蝙蝠体内发现。研究人员还从蝙蝠体内分离到了带有一种新的血凝素基因-H17的新型流感病毒。刺猬携带众多寄生虫，包括裂头蚴、芽囊原虫等，可严重损伤人的眼睛、皮下组织、大脑、肠道等器官。刺猬体外携带多种蜱虫种类，可传播回归热、出血热等疾病。野生蛇携带多种寄生虫，包括舌形虫、曼氏迭宫绦虫、隐孢子虫、颚口线虫、广州管圆线虫、线中殖孔绦虫等，且均为人畜共患型寄生虫，人感染后会患腹膜炎、败血症、心包炎、虹膜炎等，损害多个脏器，甚至危及生命。野兔携带众多寄生虫，包括弓形虫、脑炎原虫、肝毛细线虫、肝片吸虫、日本血吸虫、囊尾蚴、连续多头蚴等，可损伤人体肠道、肝脏等身体器官。从营养学看，其肉质跟人工饲养的兔肉并无明显区别。穿山甲携带多种寄生虫，包括弓形虫、肺吸虫、绦虫、旋毛虫等，可损伤人体肠胃并引发心肌炎、肺炎、肝炎等并发症。穿山甲体外携带多种蜱虫种类，可传播回归热、出血热。其肉及甲片并无滋补和药用价值。野猪携带多种寄生虫，包括蛔虫、线虫、人体旋毛虫、细颈囊尾蚴等，可损伤人体肠胃、大脑等多个器官。其体外携带多种蜱虫种类，可传播回归热、出血热。

野味真的能“大补”吗？

其实并非如此。从现代营养学观点看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别，没有发现野生动物含有任何其它动物性食品不能取代的营养价值。天上飞的、水里游的、地上跑的、土里钻的，一些人什么稀有吃什么，这种陋习在中西方都存在。当前我国正倡导生态文明建设，一些人身上存在的“猎奇”“炫耀”“野味滋补”等畸形消费观非常不可取。从公共卫生安全角度来说，吃野味会带来巨大的健康隐患。科学研究表明，近些年来世界多地出现的新发传染病都和动物有关。一些野生动物宿主含有各种病毒，仅蝙蝠身上就宿生有多种病毒。吃野生动物无异于打开了“潘多拉魔盒”，干扰了物种间经过上百万年进化而达成的自然和谐关系，容易导致动物易感的病毒传播上身，引发人类新发传染病。参考资料[1]宫婷,张英海.蝙蝠在冠状病毒传播中的作用[J].中国动物传染病学报,,25(04):68-73.[2]高凌,崔彦红.在美国野味引发的食品安全和管理问题[J].国外医学(卫生学分册),(01):47-49.

图片均来源于网络

供稿：非传染病预防控制室

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